Úvod do klinickej výživy
Základným predpokladom života je nepretržitá výmena biochemických molekúl medzi vonkajším prostredím a vlastným organizmom, základným prejavom života je metabolizmus. V metabolických pochodoch vznikajú nové alebo sa obnovujú poškodené tkanivá, uvoľňuje sa energia pre svalovú prácu,
Zdrojom biomolekúl je výživa, ktorú konzumujeme vo forme potravy. Požiadavky výživy sú zvýšené pri fyzickej záťaži, aby sa vyprodukovala energia, potrebná na prekonanie záťaže, ale i pri chorobe na obnovu poškodených tkanív
V socialistickom Československu bola dostupná kompletná parenterálna výživa, ktorá sa vyrábala VÚ Roztoky u Prahy. Využívala sa v nemocniciach na oddeleniach ARO a metabolických JIS interných oddelení. Enterálna výživa sa zabezpečovala mimoriadnym dovozom na pacienta, vo veľkom dostupná nebola.
Dôležitosť výživy u chorých si uvedomovali už liečitelia z Imhotepu a Egypta, výživa ako súčasť liečby sa používala už v časoch Hippokrata, Celsusa a Avicenu. Avšak celé stáročia sa nedarilo vyriešiť problém, ako a čím živiť pacientov, ktorí sa nemôžu živiť prirodzenou cestou.